中國搟面皮從家庭手工制作進入小作坊生產，在逐步形成企業化生產。雖然搟面皮生產已經開始引用現代化機械，但是，研究
發現，市場大熱的還是“手工搟面皮”。在老一輩人看來，手工就是值得信賴的代名詞，機器生產出來的搟面皮與手工產品是不
能比的，真的是這樣嗎？
手工生產工藝確實得到眾多認可，但是，“安全面皮”似乎給了人們一記警鐘。結合市場狀況來看，純手工制作生產搟面皮存
在諸多風險，原料污染、病毒傳播、揚塵混雜等都可能為安全消費埋下隱患。與此同時，隨著需求量的增大，手工低效率、小數
量的生產模式已然處于淘汰的邊緣， 搟面皮即將迎來一場從家庭面點走向傳統特色大產業的變革。 此外，手工搟面皮其實已經
“大變臉”，人們在生產過程中還是會使用洗面機等設備，只是在成型環節采用手力勞動，這樣生產出來的產品在安全性、衛生
性和食用品質上都較差，既沒有完全承襲傳統工藝，也偏離了現代生產需求。時代變遷中，食品生產工藝得到提升，搟面皮開啟
了“開掛”階段，而這一切的發展離不開面食設備的協力。搟面皮“開掛”，就是開始“規�；詣踊�”生產。
首先全自動洗面機代替了繁重低效的手工洗面程序，然后是全自動搟面皮機，
全自動搟面皮機是純白面為原料生產（也可根據市場需求加入些大米面），出機即熟。全自動搟面皮機具有自動控溫、自動出軸
自動分條、噪音極小、 不易損、不易壞、堅固耐用的優點，自動化程度，操作簡單。 還有自動折疊機，自動接搟面皮，還能自
動切條�？梢哉f是全程自動化操作，既省人力又省時間，重要是衛生！
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