圓形涼皮機 是由進料結構、出料結構、傳送結構和接皮結構四部分組成，進料結構的主要作用是將面漿進行加工。這部分一般容易發生面料溢出的問題，因此選擇機器是要著重注意選購的涼皮機是否能夠避免發生此問題。出料結構是涼皮機的重要組成部分，主要是將面漿加工成涼皮。出料結構的好壞直接影響涼皮本身的質量，包括涼皮的大小、形狀以及涼皮的均勻程度、口感等，因此選擇機器時對于出料結構的質量要嚴格把關，確保不會出現問題。
涼皮機的傳送結構主要是把未成熟的涼皮加熱至熟后傳送到接皮結構中去。傳送結構中傳送帶會因為各種原因出現跑偏的現象，這會使得機器的托盤、滾筒軸承和軸承座損壞，并且產出的涼皮也不能使用，從而造成了浪費也提高了生產成本，不利于收益,接皮機構就是將加工好的涼皮用托盤承接。由此可見，想要生產出好的涼皮，涼皮機的質量是否過關尤為重要，一款好的涼皮機是商家后續能否穩定生產盈利的基本保障。涼皮機價格的高低雖然說明不了全部問題，但價格過低的涼皮機很有可能存在一定的安全隱患，在購買涼皮機的時候要對廠家做綜合評估后再決定。