鴻睿專業從事各種涼皮機、面皮機的開發和制造，是傳統的老字號加工企業。涼皮、面皮同時作為民間傳統的風味小吃，大多數的人都認為涼皮就是面皮，它們是一樣的，其實不然涼皮和面皮它們有著本質上的區別。
   

      涼皮和面皮的區別：
  1、涼皮是用米漿制作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。
  2、面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。
  3、二者在調配方法上基本一致。只是面皮有面筋，涼皮沒有。
  4、二者口感有明顯區別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細。

       在購買涼皮機和面皮機時，盡量到正規的生產廠家購買，價格將會更低；其次，盡量到具有規模實力的生產廠家購買，這樣更能確保機器的質量，以及有更完善的售后服務；然后，盡量到技術服務比較健全的廠家購買，以便全面掌握涼皮、面皮的做法，以及其全套生產技術。用戶通過這些方法，必然能買到理想的涼皮機設備。