常聽到有人說機械的出現替代了人工，實際上準確一點的說法應該是機械的出現幫助了人類；我們都知道涼皮的生產如果使用手工來生產是程序是很復雜的要經過和面、揉面、洗面、沉淀面糊，過濾、然后蒸制等等一系列的過程，其過程耗時長，費工費料，產量還低。
  在市場需求量大的情況下，手工生產涼皮已經不能滿足，使用涼皮機來生產也將是發展趨勢。鴻睿涼皮機使涼皮的生產從幾十分鐘甚至幾個小時節省到了幾分鐘，這是一個大的突破，也是一項挑戰。短時間生產出來的涼皮，很多人是不敢相信的。咱們一起了解一下，涼皮機在生產涼皮時是不需要和面洗面的（當然想要洗面也是可以的，有配套的洗面機），只需要將面與等比的水和成面漿，倒入涼皮機中，經過涼皮機運行后便可以生產出來已經成熟的涼皮。涼皮機是有自己的加溫功能的，所以生產出來的涼皮是可以直接食用和銷售的；出機的涼皮也是可以自動的折疊、自動分離的，整個的生產過程不用人工費力，只需1人操作，按鈕操控即可。