要說使用涼皮機生產涼皮與手工生產涼皮的差距，大家先想到的就是機器生產要比手工的快�？墒沁�有一些人會說，涼皮機生產出來的涼皮沒有手工生產的好吃。大多數人也都認為涼皮機生產的涼皮不如手工生產的。事實是這樣的嗎？這兩者之間還有哪些差異的地方呢，我們一起來探討一下吧！
   我們先要了解的是任何機器的出現都是為了更好的服務人類，減輕人工勞動力。涼皮機與手工涼皮的生產大致步驟是一樣的，說到底涼皮機是替代人工，幫助人們進行生產的設備而已，不要急著抵觸它。手工生產涼皮是把經過長時間沉淀的面漿放入容器內蒸熟得出來的，中間有很多小的步驟要一一完成，刷油就是其中一項。使用涼皮機就完全不一樣了，全自動涼皮機是有自動化功能的，刷油，折疊都是自動完成，不用上手。說機器做的涼皮不如手工的好吃，咱們舉個例子，一個手工生產的涼皮，但調味汁不好吃；而機器生產的涼皮卻相反，好吃的很，您會怎么選擇？手工生產的涼皮存在一定的衛生問題，且涼皮厚薄存在不一樣的情況。使用機器生產就不會有這些問題。涼皮機的生產過程是封閉式的，直接可以生產出來成型的涼皮。
   也有人會問同樣是涼皮機生產出來的涼皮，為什么有的好吃，有的不好吃。即便所有人在同一商家購買的涼皮，調出來的味道也會不一樣。也就是說在生產涼皮時，不同人生產出來的都是不一樣的。按照廠家提供的比例配方來生產就不會有問題，如果面漿比例與廠家提供的不同生產出來的涼皮就會有差別。有些商家加入添加劑后，涼皮就又是另一個味道了。另外涼皮機生產洗面和不洗面都是可以生產的，但口感會有所不同。綜合這些原因下來，不能絕對的說是涼皮機生產的不好吃，而要看生產者是怎樣生產的。