涼皮是我們中華民族的傳統美食，四季皆宜，方便美味。作為出生在21世紀的新青年，我們是吃涼皮長大的。如今是涼皮機時代，而在遙遠的古代，涼皮源于何處呢？

漢中面皮歷史

       據相關資料記載：劉邦在漢中稱王時，曾命蕭何修筑山河堰。此后，糧食連年豐收。農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了制作方法后哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也“。后來，人們用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。

秦鎮米皮歷史

        相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了更早的米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮家家戶戶蒸米皮，紀念李十二。制作米皮的習俗與技藝由此世代相傳，成了陜西地方一道歷史知名小吃。

岐山搟面皮的歷史

        搟面皮距今有300多年的歷史，發源于陜西岐山縣。相傳，在清朝康熙年間，有位叫王同江（岐山人）的御廚，他專為皇帝做“搟面皮”，搟面皮在宮廷叫“御京粉”。晚年的王同江告老還鄉后，在當地開店做起了搟面皮生意。從此，搟面皮就流傳至今。

        縱觀許多史料，涼皮起源于陜西是無需爭議的事實。它是民間智慧的結晶，經千年歷史熏染，已具有濃厚的文化底蘊。如今，涼皮已經成為中國餐飲文化中不可或缺的一部分，也是外界了解陜西的一個重要元素。因為面皮，很多人知道了秦嶺之南的漢中；因為米皮，很多人知道了秦鎮；因為搟面皮，很多的人知道了岐山，因為涼皮機，更多人關注鴻睿機械廠。鴻睿涼皮機美觀耐用，采用進口不銹剛制造，具有循環風冷系統，結構科學合理。我們竭誠為四海賓朋服務，熱烈歡迎八方精英光臨。