面筋即面粉經加水揉成面團后，放入水中靜止一段時間，然后在水中反復洗滌，淀粉和面等物質分離，可溶性物質溶于水中，剩下具有延展性和粘彈性的物質就是濕面筋。根據不同用途選用不同面筋含量的面粉，如：面包粉應選用高面筋的面粉，餅干粉則選用低筋的面粉，蒸煮類食品大都選用中強筋或中筋面粉。面筋、涼皮是目前市場上一種靚麗的食品，尤其在城市，它以口感好、清涼爽口、食用方便、經濟實惠等特點，火遍大江南北。
    傳統的制作方法是用手直接活面，再加水洗的方法來制作面筋，這樣既費時又費力。鴻睿機械廠生產的洗面機簡單易操作，節省動力，面斗可翻，斗內加不銹鋼過濾網，使面水和面筋有效分離，排水口放水方便，全不銹鋼制作，干凈衛生，是制作面筋理想的機械產品。全自動和面洗面機可替代現有的手工洗面操作。洗面機主要有機架、減速器、洗面桶組成。在減速器的作用下可均勻攪拌，對面團形成揉搓擠壓，同時帶動水運動，因此把面團表面的淀粉沖洗下來，面團不斷運動，形狀不斷變化，周而復始把整個面團的淀粉沖洗下來，從而分離出面筋。功能：和面洗面兩用，把干面粉倒入機器，即可完成從和面到洗面的全部工序，不用另外配和面機，節約場地設備及人力！更多內容，請登錄：http://www.perutouristguide.com