手工涼皮的制作基本已經沒人用，涼皮機代替手工制作涼皮已經普及，涼皮機相比手工制作涼皮更加的快捷方便，而且涼皮機操作相比人工更加穩定，生產出的涼皮厚薄均勻、筋道爽口。既能改變了爐灶制作涼皮的惡劣環境，又能滿足涼皮在旺季時候的資源供應，實現規�；�生產夢想。
    當你自己剛開始制作涼皮的時候，可能會發現和外面別人賣的吃著好像不太一樣，然后就會考慮是不是哪里和別人用的不一樣，有人就會覺得是不是生產涼皮所用的面不同��？
    其實涼皮機生產涼皮對面的要求倒是沒什么特別的講究，只是有的人可能用比較好的精品面，這樣生產出的涼皮會更加的晶瑩剔透，其實口感上和我們經常吃的面都差不多。如果說涼皮機對于面有要求，主要就是對洗面過程的要求，就是我們常說的和面，只有將面和均勻了，涼皮才能加工的更好吃，對于和面的過程我們要做好，萬事基礎重要。對于和面的過程，鴻睿機械專門研制了全自動和面機和洗面筋機，讓涼皮機生產的涼皮更加的完善，口感更鮮美可口。