涼皮機維護辦法說明：

　1、涼皮機開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置參加恰當食用油。
　　2、和面的干濕度要恰當，每百斤面需加水 30-35 斤，并參加食鹽 1-1.5 斤，混合攪拌均勻。
　　3、進料均勻，依據壓出面條的狀況，恰當調理速度，壓出的面條生時，應下降進料速度，溫度高時分進步進料速度。
　　4、出機后的面條，風曬干后即可以長時間保留。
　　5、面條運用時，依據出機時間長短，斷定冷水浸泡時間，大概 10-20分鐘，浸泡后用手輕輕搓弄，使面條扯開后撈出，參加熱湯或熱水及調料，即可運用。
　　6、停機后及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。留意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。