岐山面皮，是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點是西北較有民搟面皮族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹調味講究，以“白、薄、光、軟、筋香”而聞名，涼爽可口。

搟面皮作為一種風味小吃，深受廣大群眾喜愛，長城內外、大江南北，面皮、搟面皮以色澤白、薄而勻稱、光滑透亮、柔軟筋道而日漸興隆，手工制做搟面皮、搟面皮勞動強度大，工序繁瑣，且產量低、不衛生。我公司上千次反復試驗，研制成了電子自控面皮、搟面皮多用機，一改幾千年手工生產搟面皮、搟面皮的落后工藝，大大提高了勞動強度，實現了機械化操作的夢想。

該機特點

１、操作簡便：用照明電源、只需將面水等混合物倒入機器，即可生產出產品。

２、一機多用：調整模具，可生產面皮、搟面皮、米皮、銀絲面條、米線、釀皮、大拉皮等多種產品。

３、結構緊湊：體積小、重量輕、性能穩定，占地１平方米，重７５公斤，時產約５０斤成品。

產品特點

１、薄厚粗細可任意調整。

２、產品薄筋光亮、滑溜爽口、極具民間風味。

３、本公司免費培訓調料泡制技術、該機一年內免費保修，終身維修。

如今是關中西府的重要名吃。馬中才是陜西岐山人，從小吃搟面皮長大，孩童時期跟著大人逛廟會或跟集市總會要著吃面皮再喝點醪糟，在西安上學工作幾年很少吃到正宗的家鄉岐山味，古都的大街小巷雖從不缺岐山的搟面皮、臊子面小吃，但味道和家鄉人本地做的味道是無法比的。于是他便開個家鄉的小吃店，和各地的朋友分享這份特別的味道。岐山面皮的味道都在辣子里，做辣子的手法特別講究。取當年的干紅辣椒，放入大鐵鍋中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散發，辣子呈鮮紅發亮時，倒入碾子中碾成合適粗細的辣椒面。取3-4勺或適量的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中，加入少許鹽和五香粉攪勻。鍋內倒入菜籽油，加熱到十成后關火靜置到不冒油煙時，均勻勻倒完油，攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。