根據《中華人民共和國食品安全法》和《陜西省食品安全地方標準管理辦法》的規定，經省食品安全地方標準審評委員會審查通過，省衛計委昨日公布了涼皮、涼面的地方安全標準，該標準自7月1起實施。 　　 標準規定了涼皮、涼面的術語、定義及分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。其中涼皮根據原料和加工工藝的不同，分為面皮、搟面皮、米面皮。 　　 該標準由西安市食品藥品檢驗所提出并起草，據主要起草人之一、西安市食品藥品檢驗所食品室主任張亞鋒介紹，一直以來涼皮在檢測標準方面并不完善，執法部門采樣檢測，但如何判定該份涼皮是否合格成為難題。 　　“標準更注重食品安全性指標，為執法提供依據，讓市民能夠吃上放心安全的涼皮。”張亞鋒表示，涼皮的主要安全問題應是菌落總數大腸菌群等微生物指標超標，該標準中規定微生物指標不符合標準規定時，即判定該批產品為不合格。此外，檸檬黃和日落黃等添加劑不得檢出，以防出現“染色”涼皮。 　　專家提醒，今后市民在吃涼皮、涼面時如果發現衛生隱患，可及時撥打12331舉報，執法人員會采樣抽檢，對不合格食品出具檢驗報告，并依法予以處罰。