面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今已風靡全國。我們都經常吃面皮非常美味，而且還有食療價值，這些你知道嗎？

　   米皮是有大米制成的，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
　　1、養胃：暖胃，治療胃寒癥。
　　2、聰耳：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。
　　3、明目：提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
　　4、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
　　5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
　　6、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

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